albertful15的部落格

近年來台灣的飲食料理，吹起了一陣泰式風，不難發現一時間許多泰國餐廳如雨後春筍一一冒出，人氣一年比一年旺盛，泰國菜如此受到歡迎並不奇怪，它可說是一種融合多國飲食特色，再融合泰國本地風味，進一步求變創新的料理，像是泰國菜使用的調味，以南洋菜系為主，但有不少烹調手法上則與中式料有共同之處。泰國菜在料理時不像中式料理或日本料理如此重視做工，但卻非常重視調味，繁複的香料與調味料令人目不?及，巧妙運用這些材料使泰國菜在口味上呈現出酸、辣、香、甜相互陪襯、融合完美的特色，實際享用起來，不僅爽口而且十分下飯，令人難以抗拒。心動不如馬上行動，現在就透過本書，進入泰國料理的美味世界吧！ ●本書將菜式料理分為涼拌開胃前菜、熱炒燒烤酥炸、蒸煮燜燉湯品、甜湯甜品四個部分：
【涼拌開胃前菜】 泰式涼拌花枝、涼拌炒牛肉、涼拌青木瓜絲、泰式涼拌生蝦、南洋酸甜貽貝、酸辣雞丁、泰式涼拌蕃茄、梅醬淋中捲、九層塔辣醬炒蕃茄
【熱炒燒烤酥炸】咖哩螃蟹、泰式香辣翅小腿、蝦醬空心菜、魚露牛肉地瓜葉、辣醬炒蛤蜊、泰式炸排骨、菠蘿炒飯、咖哩炸棒腿、蕃茄糖醋排骨、月亮蝦餅、炸泰風雞翅、南洋咖哩米粉、泰式蠔油牛肉、泰式酸辣魚排、泰式炸春捲、烤泰風麻辣魚頭、泰風炒河粉、泰式海鮮炒飯、烤泰式雞腿
【蒸煮燜燉湯品】 南薑燉牛肉、泰式檸檬魚、泰式酸辣湯、酸辣螃蟹湯、酸甜大蝦濃湯、青木瓜燉雞【甜湯甜品】炸香蕉捲、椰漿黑糯米、椰汁紅豆凍、奶香椰子糕、椰汁西米露、芒果糕 ●另外還有五種經典泰式醬料：魚露沾醬、香茅沾醬、泰式梅醬、酸甜沾醬、辣味沾醬 作者簡介 王政彰 師傅從事料理工作近20年的王師傅，祖父也是出名的總舖師，從小耳濡目染下，對於美味的料理與豐富的擺盤就像是生活中的一部份，自然成就似乎不需要刻意，就可以作出三分樣，後來經祖父的刻意栽培，自己又喜歡創新研究，在國內歷練一段時間後，就隻身前往日本挑戰更高的料理藝術。在國外歷練的日子辛苦非常，不過，越是競爭的環境，越能激發人的無限潛能，至此，更堅定了王師傅對料理創作的堅持。 曾經歷來來飯店廚師、日本中心飯店中華料理主廚、日本原宿無國籍料理料理長、上闔屋日式料理行政主廚、震旦行私人貴賓室主廚等。目前在知名連鎖量販店擔任總公司資深熟食大師傅，負責所有連鎖店的熟食開發工作，讓更多人可以品嚐到王師傅的料理創作，每當看到民眾心滿意足的採購自己所創作的熟食料理，讓王師傅深深的感到曾經的辛苦付出，得到滿意的回報。 師傅精通各國料理，不管是日式、韓式、還是南洋料理，都能端出道道令人垂涎的菜色。這次師傅帶來40道餐廳非點不可的泰式料理，要來攻佔您的胃，準備好了嗎？跟我們一起享用吧！